年始恒例「濱の料理人新年会」に今年も参加させて頂けました。
◆ペタルドゥサクラ（難波シェフ）
パテ・アンクルート
◆ミクニ・ヨコハマ（瀬戸シェフ）
氷温調理のサーモンのシーフードサラダ
バベットステーキ（菊芋ピューレ添え）
◆ラ・ロシェル山王（楠野シェフ）
フォラグラのムース
白子のムニエル＆黒トリュフピューレ
◆レストランさいとう（斎藤シェフ）
豚舌のポトフ風
苺のショートケーキカクテル仕立て
◆TSUBAI食堂（椿シェフ）
里芋とほうれん草のキッシュ
◆つねとら（近藤シェフ）
やまゆりポークと冬野菜の粕汁
◆満月屋
鰤の棒寿司と蕎麦寿司
◆旅するコンフィチュール（違シェフ）
プチジャムとマフィン
◆今井かまぼこ
韓国風おでん

野菜の彩り×こだわりの食材
贅沢すぎる時間でした！

私も料理教室を行っているJA横浜の調理場で作ったとは思えないクオリティ。
やっぱりプロの火入れは違いますね〜
どれも複雑&極上のお味！

大人気店のシェフが一同に集まること
横浜のシェフの一丸となった思い
やっぱり横浜って、すごい場所だわぁ。

ついつい食材について深掘りするくせがあるおかげで、菊芋の意外な可能性と、初めましてのハーブ”サラダバーネット”を知れました(^^)